西芹株型大、叶柄肥厚、纤维少、品质嫩脆、耐贮运，以心叶的叶柄供食用，具有降血压、健脑、清肠利便之功效。现将其高产栽培技术介绍如下：
一、播种育苗西芹秋栽，于6月下旬至7月上旬播种。因其是喜凉作物，高温季节播种，须低温催芽。先将种子用清水浸24小时，中间换水一次，然后把种子用干净的湿纱布包裹，在5℃至10℃下处理3至5天，每天冲洗一次。待有50％种子发芽时播种。苗床以选择土质疏松、通气性能好、排灌水方便、富含有机质、保水保肥力好的砂质壤土为宜。播前施足基肥，将床土充分整细，做到上松下实，土细墒平。每平方米苗床播种子2至3克，可育出2000至3000株秧苗。因种子很小，顶土力较差，播后稍覆浅土或草木灰即可。之后在床面盖上2至3厘米厚的秸草，浇透水。齐苗后应及时把盖草揭掉，并搭棚遮荫，最好是草帘加遮阳网。
二、苗床管理要严把四关。一是浇水关。齐苗后，因处于高温季节，蒸发量大，必须于早晚各浇凉水1次，以降温保湿。但浇水量不可过大否则易导致病害发生，以保持床土湿润为宜。二是追肥关。西芹幼苗生长缓慢，每隔7至10天可追施一次稀薄腐熟的人粪尿，促进幼苗生长。三是防病关。苗期主要病害有立枯病和猝倒病，常造成幼苗成片死亡。发病后可喷洒75％百菌清可湿性粉剂1000倍液，或铜铵合剂400倍液防治。四是草害关。苗床有杂草时，要人工拔除。
三、假植假植床设施和床土要求与育苗床相同，只是要适当增施磷肥，以利根系的发育和叶的分化。当幼苗长出3至4片真叶时，进行分苗假植。苗距6厘米，每亩大田需假植床18平方米。有些菜农将其幼苗假植在8×9厘米的营养钵内，每钵1株，更有利于定植后生长发育。假植床的管理，与育苗床基本相同。
四、定植西芹喜肥喜水，根系分布浅，且发育需要有充足空气。因此，定植地应为土质疏松、通气性能好、保水保肥力强的砂壤土。土壤粘重、瘠薄、排水不良的地块，不易栽培。肥料以基肥为主，占总施肥量的80％左右。每亩施腐熟的有机肥4500公斤，磷、钾肥100公斤。深耕细耙后，做成1米宽的畦，按株行距30×30厘米栽培。栽后浇透水。
五、大田管理1.追肥西芹生长期长，需肥量大，除施足基肥外，还要根据不同生长发育阶段的需要，合理追肥。定植成活后，应追施一次发苗肥，一般每亩追施腐熟的人粪尿700公斤，过磷酸钙50公斤，以促进根系发育和枝叶分化。叶丛生育盛期需肥量最大，每亩应追施人粪尿3000公斤或尿素50公斤，氯化钾15公斤，以满足植株需要。同时，在全生育期中，还要追施适量的钙、硼元素。若缺钙，易发生心腐病；缺硼，早期外叶易出现肉刺，后期叶柄易发生劈裂。可结合浇水每亩追施硼砂700克，过磷酸钙30公斤。追肥时，一定要与浇水相配合，才能充分发挥肥效。
2.及时中耕除草西芹前期生长缓慢，极易遭受杂草危害。特别是遇到连阴雨天气，杂草生长快，危害加重。生长前期，行株距大，利于人工除草。同时，可结合中耕除草，除去无效分蘖，以减少养分的消耗。
3.病虫害防治斑枯病主要为害叶片。初发时，叶片病斑呈圆形或不规则形，边缘明显，黄褐色，中央灰白色，上散生黑色小点。冷凉高湿或多雨情况下发病严重。可用75％百菌600倍液、50％多菌灵500倍液喷雾，或与10.5200波尔多液交替使用。连喷2至3次，可兼治斑点病。虫害主要是蚜虫。西芹受害后，由于汁液被吸，导致叶片皱缩、生长不良、心叶枯焦，蚜虫排泄物还污染茎叶，使之失去商品价值。发生后可用25％蚜青灵1000倍液、2.5％敌杀死3000倍液或5％氯氰菊酯2000倍液交替或混配喷雾。
4.喷施生长调节剂为提高产量和改善品质，在采收前30天和15天各喷施一次浓度为100ppm的赤霉素。在遇到干旱、低温、弱光照等逆境时，喷施生长调节剂会表现出更好的效果。
5.覆盖西芹耐寒性差，零下3℃植株会受冻。当旬平均气温降到13℃以下时（一般在11月上旬），应进行覆盖。其设施多采用大棚加小棚，双层膜保温防寒，直到采收上市。对已长成的西芹，如未能及时采收，最好是连根掘起，进行假植贮藏，更利于防冻和分批上市。
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