野芙蓉花蕾无异味，口感好，人们在应用时往往直接或做汤菜食用，也可以花泡水代茶饮用，每人每日食用量1—3克。

   野芙蓉花所含天然状态的四种生物黄酮含量平均是6.46%，在已知含生物黄酮类植物中黄酮含量最高。

    主要成分：

    羟基生物黄酮、全价蛋白质、高聚糖胶、膳食纤维、硒、锌、铁等

    食用安全性：

   诸多中药经典中对野芙蓉均有“无毒”记载。顾海珠、宋金斌在《中药材》1998,21(3)报道了长期服用安全的有关急、慢性毒理试验报告。对社会上常年作食品食用野芙蓉的人群调查，五十多年来无不良反应事例。

    中药经典文献中部分记载：明李时珍《本草纲目》中把该花单味研磨后称为独圣散，用于治疗痈疽肿毒等症。

    《嘉佑本草》记载：花主治小便淋及催生，治诸恶疮。民间用以治疗疔疮、腮腺炎、尿道感染、肺热咳嗽及烧烫伤等。

    《中药大辞典》：野芙蓉“含黄酮类化合物，粘液质，花青素，还原糖，鞣质，生物碱等”。

    现代科研成果：

    CN 1057115C、CN 1062896C、CN 1131517A、CN 1060645C、CN 1131519A专利文献记载野芙蓉具有独特成份，含有特异功能蛋白质8%、高聚糖胶质物16%、高品位黄葵内脂、天然VE及稀有有机矿物质等。作为食用花卉食用口感好，可直接做"点心"食用，可冲饮或做汤食用，无毒副作用。食用野芙蓉花蕾，有明显的调节人体功能至较佳状态的功效。

    《中药材》1998,21(3)中顾海珠、宋金斌报道：黄秀全等用比色法测定了野芙蓉花中黄酮类化合物的含量，5次测定结果平均含量为6.46±1.10%,方法简便可靠。

    《亚洲医药》2001,6石珍报道：野芙蓉花（黄蜀葵花）的功效，不仅具备上述研究成果特征，而且有着许多神奇之处——提神、健脑、防衰老、调节人体内分泌、提高人体免疫力等作用。

    《国外医学中医中药分册》2001,23(2)126中龚苏晓报道：人类和动物体内及体外试验研究表明，黄酮类有许多潜在促进健康作用，包括抗过敏、抗炎、抗病毒、抗癌、防癌、降血糖、降血脂和抗氧化等作用。它作为抗氧化剂可防止氧自由基和氢化物诱发的人类多种疾病造成的细胞毒性和组织损伤，这一点越来越引起人们关注。

    《中国中医基础医学杂志》2000,6(7)22-24周兰兰、岑德意、陈志武、王瑜、方明、江勤、马传庚报道：研究野芙蓉总黄酮(TFA)对心脑缺氧性损伤的保护作用。结论：TFA对心脑缺氧有显著保护作用，其作用可能与抗自由基及减少NO有关。