鳖、苔藓、守宫木等；奕族、哈尼族农户喜将玉华花、栖华、咂蜜花和棠梨花先煮熟，清水冲洗，去掉花中苦涩味，用猪油、盐、豆豉炒香后将桥过水的花倒入再爆炒，放入辣子面及味精等，浓香可口，十分开胃。白族群众喜欢用金雀花炒鸡蛋，用桂花、金银花及菊花蒸鸡或做成八宝饭。滇南一带常用苦刺花炒鸡蛋，美名为"蛋绒苦刺花"是一道名菜。迪庆怒江等地藏民喜食竹叶菜，取其嫩株，开水烫后炒食或作烫，也可切碎与米粉蒸食。滇池附近的渔民们用海菜花腌鮓，也可切碎与玉米面、辣子等作成咸菜，还可制干贮藏备用。 

在世界各地分布很广的月季、玫瑰、金银花、郁金香、丁香、桂花、香子兰等，有的可作为食品配料，如玫瑰、桂花、茉莉、丁香等用于糕点、糖果、饮料、调料等方面。利用高新技术提取花卉中有效成分倒如玫瑰精油、依兰、香子兰精油、浸膏、酊剂及油树脂等的浸出物。日本人把大波斯菊、秋海棠、紫罗兰等鲜花捣成汁液，混合在各种菜肴或糕点中食用。英国人常用粉红色与白色的雏菊、玫瑰花及天竺葵等花卉做成色拉，进入名餐馆。美国近年来鲜花食品风行全美，鲜花食品供不应求，为此鲜花餐厅老板大发其财。

云南杜鹃花多达310个品种和变种，已知至少有16种是可供食用的，人们将新鲜花瓣投入沸水锅中煮2-3min，取出洗尽苦涩味，然后凉拌、炒食或做汤均可。

四、 花卉食用中应注意的问题 首先要正确辨认，不要盲目尝试自己不了解的花卉种类和品种，以防引起不适或危险。 其次，对同名异物或同物异名的花卉，也应认真鉴别。第三，一般作为观尝或绿化的花卉，其栽培管理过程中所施用的农药、化肥均未按"进嘴"蔬菜的达标要求，为了稳妥起见是自己亲手种出的花卉可放心食用，或从超市购买有绿色食品标志的花卉食用。第四，云南的野生花卉和和野生蔬菜是生物资源中的瑰宝，应当积极创造条件人工驯代栽培，或专科学地采集，不要损害她的再生产能力

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