水是植物生长必不可少的重要条件，花卉必须在适宜的空气温度和土壤湿度条件下才能正常生长。 
活的植物的体重的８０%以上都是水份。水是绿色植物进行光合作用的重要原料之一。花卉植物的一切生理活动，离开水都无法进行。但是各种花卉对水份多少的需求是不一样的。大致分起来，有如下五种不同情况：
　　一、水生花卉：荷花、睡莲、凤眼莲等花卉必须生长在水里，家庭养植可种在水缸或庭院小水池内。
　　二、湿生花卉：海芋、广东万年青、旱伞草、龟背竹、马蹄莲、水仙等大多原产地较潮湿，如热带雨林里或溪边、湖泊中，需要较高的土壤温度和空气湿度，极不耐旱，在养护时应掌握宁湿勿干的浇水原则。
　　三、中生花卉：大部分露地花卉如扶桑、茉莉、石榴、月季、苏铁等对土壤水份的要求介于湿生花卉和旱生花卉之间，养护时应保持土壤水份在６０%左右， 间干间湿。
　　四、耐旱花卉:包括原产于沙漠及半荒漠地区的仙人掌和多肉类花卉，它们的多浆的茎能够贮藏大量水分，在较干旱的情况下，仍能继续生长。但不能抗涝，供水多了容易引起烂根，甚至烂茎而死亡。所以对仙人掌、石莲花、昙花、令箭荷花等多肉植物在栽培管理中应掌握宁干勿湿的浇水原则。
　　五、半耐旱花卉：这类花卉叶片呈革质或蜡质状，或叶片上具有大量茸毛的花卉。如山茶、杜鹃、橡皮树、天竺葵等，也包括一些具针状或片状枝叶的花卉，如天门冬、文竹、松、柏、杉科植物等，浇水时应掌握干透浇透的原则。
　　盆花缺水鉴别法　　
　　一、叩盆法：手指击盆壁，发出清脆声。
    　二、压土法：手指压盆土表面，盆土梆硬。
    　三、观叶法：盆花枝叶萎蔫下垂。
    　四、观土法：盆土表面发白。以上都是盆花缺水的现象，检验盆花是否缺水，只用上述一种方法有时还不准确，应同时采用两种以上方法。