佛手瓜（Sechium edule ），葫芦科佛手瓜属，多年生草本。原产热带，在我国南方已栽培多年，近年来已发展到北方。农家将佛手瓜栽在院落宅旁作绿篱和荫蓬，既可观赏，又可食用,深受人们喜爱。

    佛手瓜性喜温暖湿润。气温在15度以上种子开始萌发，生长最适宜温度22-32度， 气温高于30度时植株生长缓慢。佛手瓜喜水喜肥，也较耐干旱。在南方是多年生，在北方多作一年生栽培。北方栽培佛手瓜存在的主要问题是结瓜晚，果期短。在秦岭山区，春季播种一般在9月中、下旬开花，11月茎叶因霜而枯死。所以，促进多分枝多开花，使开花结果期提前是多结瓜的关键。一般采用提前育苗移栽和利用上年老兜两种方法，可使营养生长期延长，达到多分枝多开花早开花多结果的目的，一般开花期可提前两周左右，多结一茬瓜。按常规4月播种的每窝结瓜50个左右，提前育苗的可结瓜上百个。

　  栽培方法如下：

    1、催芽育苗：家庭少量栽培可以在有暖气的居室使用花盆或塑料袋整瓜育苗。营养土用疏松肥沃沙壤土为好，先装入盆或桶中在火上翻炒，高温消毒，消灭病虫害，然后将土装入花盆或塑料袋中。将成熟度好的瓜（在蔓上生长45天以上）平放在里面，上面覆盖3寸厚洁净河沙，浇透水。室内温度保持15-25度之间。出苗后要放在明亮处养护。一般每个瓜可出多个蘖苗，可去小留大，每株留1-3苗即可，去掉的小苗还可扦插另栽。4月中旬气温稳定在15度以上时可定植。

    2、利用上年老兜：应在上年霜降后剪去藤蔓，保留1-3米长老藤盘在地面，用干草覆盖，保护老藤和地下块根不受冻害。气温零度以下时，干草上再覆盖塑料薄膜保温。早春可去掉干草，在兜上搭小塑料弓棚保温，促进老藤和地下块根早发新芽。新芽生出后，中午气温高时可揭膜透气，4月上、中旬，逐渐揭掉塑料膜。

    家庭栽培可搭棚架让藤蔓攀爬，一般单株覆盖面积可达50-80平方米，可根据自家场院大小决定栽几窝。一般架高2.5-3.0米，每株保留3-5个蔓上架。上架后，要进行两次摘心，以促进子蔓、孙蔓的发生。佛手瓜的藤蔓分枝性强，子孙蔓结果繁多。生长期每半月浇施一次氮磷钾复合肥，花后15-20天即可采收嫩瓜。佛手瓜抗病能力强，很少发生病虫害，生长期间一般不需喷药。