如果人们稍微注意一下就会发现，早春开的迎春花，紧随其后的连翘花多为黄色。 这主要是构成黄色色素的成份，像黄酮类、类黄酮、类胡萝卜素等三大类、数十种，它们大部份抵抗低温的能力强，凝固点低。黄色色素，即使在较低的温度情况下，例如在早春也能很好地溶解在植物组织的细胞里，通过在植物体内进行的生物化学反应，达到一定限度，就能顺利的开出黄色花朵了。而一旦开出花朵后，又不易被低温所冻伤，这个优点是其他色素所不能比拟的。