宫廷御宴中原有以花为食的传统，现在让我们来看看《御香缥渺录》一书中有关慈禧太后热衷于花馔的描写。先说菊花，其食法是：采自菊花浸在温水内漂洗一二十分钟，再放在稀矾温水内漂洗，用竹篮沥净，吃时，由御膳房端出一具银制小暖锅，放在一中央有圆洞的小餐桌上（架在洞中），锅里盛有大半锅原汁鸡汤或肉汤，同时端出盛有生鱼片或生鸡片的小碟子，并备酱醋等调味品，“那洗净的菊花瓣自然也一起堆在这小桌子上来了。于是张德（按，宫中大太监）便伸手把那暖锅上的盖子揭了起来，但并不放下，只擎在手里候着，太后便亲自捡起几许鱼片或肉片投入汤内，张德忙将炉盖重复盖上。这时候吃的人——太后自己——和看的人——我们那一班——都很郑重其事的悄悄地静候着，几十道的目光，一起射在那暖锅上。约摸候了五六分钟，张德才又上前去将盖子揭起，让太后自己或我们中的一人将那些菊花瓣酌量抓一把投下去，接着仍把炉盖盖上，再等候五分钟，这一味特殊的食品便煮成了。”这一肴馔或可称之为菊花鸡汁火锅。据书中说，慈禧每逢要尝试这种特殊的食品之前，总是十分的兴奋，像一个乡下人快要去赴席的情形一样。再来说说荷花和玉兰花的食法。“荷花的花瓣也是太后所爱吃的一种东西，在夏季里，常教御膳房里采了许多新鲜的荷花，摘下它们最完整的瓣来，浸在用鸡子调和的面粉里，分为甜咸两种，加些鸡汤或精糖一片片的放在油锅里炸透，做成一种极适口的小食。还有在春天，约摸清明节前后，那些高大的玉兰花才开旺的时候，太后也得把它们采下来，依着利用荷花的方法，煎成又香甜又清脆的玉兰片，随时吃着它消闲。”《御香缥渺录》的作者是曾在清宫慈禧太后身边当过数载女官的德龄，她的回忆给人一种错觉，似乎这些花馔的吃法是西太后自个儿想出来的，实际这不过是对中华民族文化精华的接受和传承的结果，自然，其中也许不乏革故鼎新、踵事增华的手笔。