王立平谈花店经营管理

　　“做好工作中的小细节会助人走向成功。台湾首富王永庆就是一个很好的榜样。他在台湾嘉义开米店时，小小的嘉义已有近30家米店。而王永庆的米店开办晚、规模小、位置偏，在没有任何优势的情况下，他从服务上找到了突破口。当时还没有送货上门的服务，王永庆就主动送货上门，他每次给新顾客送米，都记下人家米缸的容量，并问明这家有多少人吃饭，据此估计出该户人家下次买米的时间，到时他就主动送上相应数量的米。王永庆给顾客送米，还要帮顾客将米倒进米缸里。如果米缸里还有米，他就将陈米倒出来，将新米倒进去，再将陈米放在上层，这样，陈米就不会因存放过久而变质。注重细节的周到服务，为王永庆赢得了越来越多的顾客，最终，王永庆从米店老板成了台湾首富。”
　　这是北京花儿朵朵花艺培训中心校长王立平的开场白。3月11日下午，应北京光华慈善基金会邀请，她在北京光华长安大厦为60多位准备创业的人士做了一次关于花店经营管理细节的讲座。对于一家花店来说，细节是如何决定成败的呢？
　　目标明确究竟是要开一家百年老店还是只是暂时的消遣？王立平说，创业前一定要考虑清楚再做选择。花店门槛不高，开店并不难，难的是把店做好。从选址到装修，从经营到管理，她建议创业者开店前要写一份厚厚的计划书，刚开始的计划书可能是不全面的，但是一定要立项，以后好把细节一点点填充进去。王立平指出，不要小看任何一个细节，如花店的电话号码，好记的号码容易让顾客记住花店，从而带来更多订单。
　　慧眼识珠说到选择员工，王立平讲了一个关于前苏联宇航员加加林的故事。“他为什么能从20多名宇航员中脱颖而出？原来，进入飞船前，只有加加林一个人脱下鞋子，只穿袜子进入座舱。这个小举动赢得了航天飞船主设计师罗廖夫的好感，他决定让加加林执行这次任务。加加林通过细节表现了他良好的素质修养，也使他成为遨游太空的第一人。同理，选择花店的员工，首先要注意他是否热爱这份工作，因为热爱才会用心，细节最能反映一个人的素质修养，具备良好道德素质的员工才值得信任。”
　　制度管理王立平总结了4种完善日常管理细节的方法：1.根据花店自身情况制定执行标准，如花店就需制定花卉产品标准和人员服务标准等。2.将花店的各种事务分解由专人负责，做出表格明确责任，譬如说员工的考勤值日等。3.要求花店员工必须在规定时间内完成其任务。4.数据化，及时对花店经营的各项数据进行统计核对，做到心中有数。
　　王立平强调，作为花店的老板更应该以身作则启发引导员工。众所周知，水果放置时产生的乙烯是鲜花衰老的催化剂，为了使鲜花开放得更持久，王立平和她的员工从来不在店里吃水果。如果不注重这些细节，花店会有巨大的损失。
　　服务到位面对令人头疼的价格问题，王立平说，拼价格是淘不到金的，顾客永远都会说“太贵了”，彬彬有礼，服务到位，能拉住顾客的心才是赢家。王立平讲到，花店的服务就是围绕各种花卉品种为顾客提供附加信息和售后保障，如介绍各类花卉信息、提供花礼习俗建议、如何售后保鲜、简单的插花艺术指导、及时送货上门、保护顾客隐私（如送花者）等。对细节的重视，体现了对顾客的人性化关怀，这些特色服务更能吸引顾客。
　　淡季有招花店业的淡旺季的划分非常明显，花店淡季时候该怎么办？面对大家的疑问，王立平说，卖花要学会引导消费。如节日的时候鲜花消耗量大，护士节、记者节、教师节等等也都是节，不要小觑每一个节日，有针对性地选择顾客，可能会带来比往常翻几倍的收益。还可以在老顾客生日上用些心思，给他发个短信问候，也就会带来生意。注意需求细节也能赢得市场。
　　淡季时花些心思与一些商场、宾馆策划店庆、迎宾等活动，都会带来可观的利润。
　　最后，王立平提醒说，做生意也不能“只见树木，不见森林”，如果只注重细节往往会陷入繁琐的事物中，反而束缚住手脚，应将眼光长远一些，宏观地观察整体局势，再来注意点点滴滴的管理。