昆虫作为食物，在人类历史上早已见于世界各地。在我国山东和日本，蝗虫早已成为高级餐厅的美味佳肴。日本每年从我国进口上百吨速冻中华稻蝗。在泰国以一油炸飞虾』为美名的油炸蝗虫，已成为受人们青睐的大众化保健食品。艾特金斯（Atkins）在《昆虫展望》一书中以“昆虫作为食物”为专题进行了论述。本文对中华稻蝗的几种主要营养成分及其利用价值进行了初步分析和讨论。 中华稻蝗是我国水稻主要害虫之一，但如何变害为益，把其作为高蛋白质资源加以开发利用，却是亟待解决的问题。 中华稻蝗是一种含有高蛋白质低脂肪的动物性蛋白质资源一具有较高的开发利用价值。在每百克稻蝗干粉中，除蛋氨酸不能满足人体每日最低需要量外，其他七种氨基酸的含量都超过人体每日基本需要量的一至二倍。每日人体必需的八种氨基酸最低总量为六点三五克，而一百克稻蝗干粉中含量为十五点六四至十六点三九克，是人体需要量的二点五倍左右。 在饲养家禽上，只要进一步完善饲料配制或补充钙和磷等元素成分，在鱼粉缺乏时，稻蝗粉是可以替代鱼粉的。 不仅稻蝗是动物高蛋白质资源，其他种蝗虫和各类昆虫，都含有丰富的蛋白质。现在有的饲养业已开始大量饲养家蝇幼虫和蛹，做鱼饵或动物饲料。由于昆虫易于管理，又有将食物转变为体重的高效率，其转换率可高达百分之三十，是牧羊转换率的四倍。所以，对这一自然资源的开发利用应当引起人们的高度重视。有的昆虫学家推测，昆虫的生物量可能超过陆地上所有其他动物的生物量。故昆虫作为人类的高蛋白质资源，将是未来昆虫学主要研究内容之一。