=仙人掌在墨西哥享有很高的声誉。墨西哥国徽和国旗的图案是一只双翅欲展的雄鹰，叼着一条蛇，鹰爪在仙人掌上。仙人掌是一种观赏植物，具有很强的生命力，能够在干燥的沙漠里深深扎根，是墨西哥民族的向征。这种植物还可以食用，其茎片能与不同的佐料搭配，炒、溜、煎、炸或凉拌皆可，另外还可以加工成饮料、蛋糕和果酱。正因为如此，墨西哥人民对仙人掌有着极其深厚的感情，每年的8月中旬都要在墨西哥城附近的马拉--阿尔巴地区热烈地欢度仙人掌节。节日期间，人们所吃的都是用仙人掌制作的菜肴，并且展出用仙人掌为原料精心酿制的各种果酱。人们载歌载舞，以表达对仙人掌所代表的勇敢和刚强的颂扬。