为什么现在市场上的切花月季没有什么香味了？顾客们常常会提出这样的问题。专家们对这个问题的解释是，这并不是由于花朵缺少产生香气的化学物质，而是由于采收、气候以及运输条件的限制，使它们难以将散发香气的潜能释放出来。
早在1900年，人们就已经知道了8种与月季香气有关的化合物。而到上个世纪末，已有400种类似的化合物被分离出来。但是这些化合物对月季香气的影响并不完全相同，如苯乙醇在植株中含量很高，但是其本身的香味并不是很显著；而另外一些化合物，如紫罗兰酮，在植株中的含量很少，但是能够产生明显的香气。
确定一种月季是否有香气及其浓淡程度，是由月季产生香味物质的生理活动和人感受香味的生理活动两个方面共同决定的。同时，环境因素的影响也不容忽视。
首先，人类的鼻子中有大量的嗅觉感受器，其数量因人而异。同时，每个人的嗅觉感受器对特定气味的敏感程度也有差异，因此对于某种气味，某些人可能会非常敏感，而另一些人则可能会漠然置之。同时，由于教育和文化的差异，同一种香味，一些人可能会很欣赏，而另一些人则会不以为然，甚至厌恶。
基于以上原因，常常会发生这样的情况，让不同的人闻同一种月季的香味，然后请他们进行评价，所得到的答案往往会千差万别。
生理原因
如果细心一些，人们会发现，香味浓的月季往往是花园中栽培的庭院月季，而在切花月季中则很少有香味浓郁的品种。其原因可以从植物生理的角度进行解释。
首先是成熟程度不同，人们总是在庭院月季盛开时才去感受其花香，此时的花朵已经完全成熟。而切花在采切时，一般还是紧闭的花苞，此时花朵与植株分离，失去了营养来源，使得切下来的枝条难以继续生成香味化合物，其香味自然难以同在植株上盛开的庭院月季相比。这样的例子有很多，如法国梅兰德（MeillandInterna－tional）公司的月季品种MeihelverSonia和JelpiroforWhiteSuccess都有这样的问题。
另外，人们在研究花朵中香味化合物的释放时发现，花朵中的香味物质通常在午后有一个释放高峰，而切花通常在早晨采切，很多香味化合物都没有被释放出来，花朵自然不会很香。
虽然人们对环境因素与花香之间关系的研究不是很多，但是在风天和雨天，花朵不会释放香味物质已经是人们的共识。稳定的气候，较高的空气湿度加上20℃左右的气温是让花朵释放香味物质的适宜条件。
瓶插时间越长香味越差
现在，很多人都知道，切花月季品种的香味越浓，其瓶插时间就会越难以令人满意。这主要是由于，花香浓的品种开放的速度很快，其瓶插时间自然受到影响。有一个月季品种叫MeitakilorCocktail就是一个典型的例子，其花香浓郁，但瓶插时间很短，很快被淘汰。现在，这个品种几乎已经被人们遗忘了。一个月季品种是否芳香，是这个品种能否取得商业成功的重要因素之一。销售商要求月季切花在采切后，开放得尽量缓慢，以便进行长途运输。目前月季的主要产地到市场，如从厄瓜多尔的基多到美国的迈阿密；或是从集散地到最终消费市场，如从荷兰阿斯米尔到俄罗斯的莫斯科，路途都很远，需要很长时间。香味浓郁的月季品种开放的速度都很快，很不适宜长途运输。因而，这样的月季品种仅适于在当地生产和消费，在国际市场上很难获得知名度。
为了解释月季香味与瓶插时间的关系，梅兰德公司的育种专家古丁（Gudin）提出了如下假说，花朵的香味化合物似乎只在足够成熟花瓣细胞的液泡中进行生物合成，并积累到足以令人感觉到的程度。此时，月季香味物质中的萜烯类化合物就会很快被分解代谢为其他物质。如果这个假说是正确的，那么就意味着，香味月季是很有个性的，因为它们注定会很快凋败，瓶插时间不可能很长。也就是说，香味与瓶插时间是一对矛盾，很难通过杂交育种手段得到既有香味，又有较长瓶插时间的月季品种。育种专家必须在香味和瓶插时间两者之间寻求妥协，而找到平衡。
“香水（MeiparosFerfumella）就是一个在香味与瓶插时间两者之间很好地找到了平衡的品种。在一般情况下，其瓶插时间可达9天，而且其香气也被大多数人所广泛接受。但是这个品种在荷兰阿斯米尔是看不到的，因为这个品种不耐包装和运输。但在其法国的产地，“香水”很受欢迎。
芳香物质
获得香味月季品种的另一条渠道是采用其他香味物质，如茴香醛或者是苹果、柠檬的香味物质。这些物质与月季的香味物质有着截然不同的生化合成途径，不会与月季的瓶插时间发生关联。如月季品种“MeipastyManondeMeilland的主要香味物质是茴香醚，其瓶插时间可达12天，而且可在开放过程中缓慢释放其特有的香气。其香气虽不是月季的香气，但这是一种
[1] [2] 下一页
字客网 