抗动脉粥样硬化的红米、有降血压功能的巨胚水稻已进入实验室育种阶段，有望在不久的将来登上市民餐桌。这是笔者近日从“2007上海科技下乡”系列服务活动揭幕式上获得的消息。据悉，由上师大植物分子遗传学实验室承担的“高蛋白水稻育种”已被列为该市科委重点项目。
　　据项目负责人、上师大李建粤教授介绍，巨胚水稻的特殊功能是降血压，这种水稻除了富有高营养外，在它的胚芽中还含有降低血压的胡氨酪酸。“这种水稻的育种技术已比较成熟，目前处在扩大繁殖阶段。”李建粤说。
　　红米是一种天然有色稻米，具有抗动脉粥样硬化、提高机体抗氧化能力的功能，富含胡萝卜素、黄酮、生物碱等生物活性物质和铁、锌、钙等矿物质元素。李教授把高蛋白但低产量的红米和普通水稻杂交，培育出“高产红米水稻”。预计在不久的将来，这种水稻技术能够成熟。