多种食用植物含天然毒素，包括四季豆、黄豆、北杏、白果、鲜金针、椰菜花等，大部分植物的毒素在沸水中烹煮后可消除
　　发芽薯仔、竹笋和野生菇类含有毒素，对大众来说并不陌生。食物安全中心抽验后发现，市面有超过二十种蔬果食物含有对人体有害的天然毒素，多种食用植物包括马铃薯、北杏、竹笋、木薯和亚麻籽，均属有毒一族。其中发芽或变绿的马铃薯含毒素量高出逾一百倍，煮熟也不能破坏毒素，建议市民不可食用；北杏、竹笋、木薯和亚麻籽在沸水中煮熟，则可消除九成毒素。
　　食物安全中心早前抽验市面上五款常见的马铃薯，包括新薯、褐色马铃薯、红皮马铃薯、黄皮马铃薯和黄皮腰薯，每款十个。结果发现，每公斤马铃薯含有二十六至八十八毫克的天然毒素甙生物碱，平均每公斤含有五十六毫克，没有超出世卫的安全标准，即每公斤含二十至一百毫克。
　　不过，当马铃薯发芽、变绿或腐烂后，甙生物碱含量会大量增加，可高达每公斤含七千六百毫克，较研究得出的平均每公斤含有五十六毫克高出一百三十五倍。食物安全中心研究主任（风险评估）邓绍平说，甙生物碱主要在马铃薯的皮中，其肉不含毒素；但马铃薯发芽后，发芽位置的皮含大量急性毒性，皮下的肉亦受到影响，但中心部分不会受到影响。若进食了，会引起胃痛、呕吐和恶心。
　　何玉贤说，马铃薯不要一次贮存大量及太长时间，并且要把马铃薯从塑料袋中取出，放在阴凉、干燥和避光的地方。
　　另外，食安中心抽验了北杏、竹笋、木薯和亚麻籽，每种有三个样本，有些样本是来自不同种类。结果显示，四种植物样本的天然毒素氰化物含量介乎每公斤九点三至三百三十毫克；不同品种的毒素含量有分别，例如苦木薯的氰化物含量为每公斤一百二十毫克，远高于每公斤甜木薯含九点三毫克；植物的不同部分毒素含量亦有差异，如竹笋的尖部含有最多氰化物，中部、底部含量最低。
　　何玉贤表示，若进食了含氰甙的植物，会有头晕和呼吸急促的症状，只要把北杏、竹笋、木薯和亚麻籽去皮、浸泡及切成小块，用沸水煮熟十五至二十分钟，毒素会变为挥发性气体，氰化物含量能有效地降低九成，不会留在水中。
　　食环署补充，过去三年没有进食食用植物中毒的个案，但几年前有市民进食鲜金针而中毒，不过晒干后的金针可安全食用。另外，外国亦有儿童进食十至五十粒熟白果而中毒，因为白果中含多种毒素，煮熟后亦有毒素残留，署方建议市民避免一次过大量进食，特别是儿童。