秋水仙（ColchicumautumataL)是百合科秋水仙属植物，多年生草本球根花卉。8～10月开花。花蕾呈纺缍形，开放时似漏斗，淡粉红色（或紫红色），端庄秀丽，受人喜爱。
秋水仙原产于欧洲和地中海沿岸，我国自七十年代起从国外引进种子和球茎，分别在北京、庐山、昆明等地试种，已取得可喜成果。由于生物工程科学的发展，对秋水仙碱的需要量不断增加，各地都在扩大种植面积。
十九世纪时就开始应用秋水仙碱治疗坐骨神经痛和关节炎等，后来又发现它对乳腺癌、宫颈癌、急性淋巴细胞的白血病都有一定的疗效。另外，秋水仙素（从秋水仙球茎中提取），能诱导单倍体植株的染色体加倍（加倍浓度大约为0.1～1％）形成多倍体，对培育花卉和农作物新品种，提高农作物产量有着极其重要的作用。
秋水仙冬季喜湿润多雨、耐严寒，夏季宜干燥炎热的环境，以及排水良好肥沃疏松的砂质壤土。所以栽植地势宜选高燥平地，栽培前应严格进行消毒，防止线虫病、立枯病和腐烂病的发生。如果发现地下害虫蛴螬、地老虎等，可用50％辛硫磷进行开沟喷洒，也可早晚人工扑杀或配毒饵诱杀。秋季多雨时节、花药易被霉菌侵袭，鳞茎容易腐烂，应及时采取措施和预防。冬季，挖出的鳞茎应置于室内贮藏越冬，来年再种植。种植时，株行距一般为15×15厘米，使其得到充分的养料和光照，方能生长良好。亦可用种子和小子球繁殖，盖土不宜太深，1.5～2厘米厚即可。秋水仙母鳞茎较缺乏，进口的种球价格昂贵。为加速种球的繁殖，将熟土撒在行上，增加土层厚度，以增殖小鳞茎的数量，连续种植2～3年，种球数量即成倍增加。