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四种菜吃出‘长生不老’
http://flower.intopet.com 日期:2006-11-24 来源:互联网 作者:佚名 阅读:

  长寿菜之一:
  天然保健品——蕨菜
  蕨菜又称长寿菜,也有称为龙爪、龙头草等,它是野生植物,素有‘山菜之王’的美称,产自深山,全国均有分布,东北、西北、内蒙古较多。蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。
  食用方法:将蕨菜洗净用开水焯一下,后炒食或冲汤;还可干制,将其稍加蒸煮,晒干,食时用水浸泡。蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。
  历史传说,当年康熙皇帝每年夏天都要到热河行宫木兰围场去打猎,路经六旗三十六营。每次皇帝来,这些旗营的头人都要拿着金银财宝去进贡,以表忠心。有一次,金凤营的头人海通,没什么可进贡的,便提着一小袋蕨菜前去进贡,说:‘这菜不仅味道鲜美,而且去痰生津、清气上升、浊气下降,常吃眼清目明,肤色润滑,长命百岁。’海通还用几片山鸡肉和碧玉色的蕨菜做出一道菜,并拼成一个‘寿’字,康熙急忙品尝,果然香气沁透脾胃,口感脆、嫩、滑,一时食欲大开,精神清爽。
  长寿菜之二:
  含碘冠军——海带
  海带为大叶藻植物的全体,又名海草、昆布等,生活在海水中,柔韧而长如带子,故得其名。海带具有较高的营养保健价值,被誉为‘海上蔬菜’、‘长寿菜’、‘含碘冠军’。
  医学研究发现,海带中的钙具有防止血液酸化作用,而血液酸化正是导致癌变的因素之一。海带中的有机碘有类激素样作用,能提高人体内生物活性物质功能,能促进胰岛素及肾上腺素质激素的分泌,提高脂蛋白酯酉每活性,促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用,从而发挥其降血糖、降血脂作用。海带含有丰富的钾,钾有平衡钠摄入过多的作用,并有扩张外周血管作用,因此能防治高血压。
  食用方法:将海带或海菜泡发好,入砂锅中加入一点淡菜煲至熟后,再加入适量的蒜茸、橄榄油及盐,调煮成海带汤即可食用。
  长寿菜之三:
  氨基酸皇后——香菇
  ‘烧香菇’又名‘长寿菜’,原是明代宫廷名菜,后流传于民间。香菇是食用菌中的上品,素有‘蘑菇皇后’之称。它含有30多种酉每和18种氨基酸,人体所需的8种氨基酸,香菇中含有7种。每100克干香菇中含有蛋白质13克,还含有其他各种营养成分。
  食用方法:乾隆年间的‘满汉全席’中就有‘香覃鸭’、‘炒冬菇’等菜肴,制法是将它与冬笋或鸡鸭等荤素食物一起烹制食用。
  长寿菜之四:
  天然抗生素——马齿苋
  马齿苋又称五行草,在中国分布甚广,是一种古籍上早有记载的对人类有贡献的野生佳蔬。由于它鲜食干食均可,作草当粮都行,而且有着很好的医疗作用。因此,民间又叫它‘长寿菜’、‘长命菜’。
  马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌,调节人体内糖代谢,具有降低血糖浓度,保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压,减慢心率,具有保护心脏的作用。马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素等抗衰老有效成分,常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而有效地防止冠心病。
  药理实验证实,马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用,有‘天然抗生素’的美称。民间常用鲜马齿苋120克(干60克)、粳米60克煮粥,或用鲜马齿苋绞取汁液和大剂量水煎液,来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症,是一味清热、解毒、消炎的天然良药。
  食用方法:选用马齿苋幼嫩多汁的茎,除去须根,洗净后用沸水煮熟,再用盐渍一下,冷开水洗净,挤干水分即可。
  马齿苋可用肉丝烹炒,用蛋肉丝做成的羹汤鲜美可口,脆润柔嫩。(香港商报)

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