仙人掌为墨西哥人食用的传统花卉蔬菜，是他们每日维生素的主要来源。医学研究表明，食用仙人掌具有一定的降糖以及较明显降低血胆固醇和甘油三脂含量的作用，常食可以起到活血，清热，明目，美容等功效。

食用仙人掌可做成仙人掌烩鸡丁，仙人掌煲排骨，仙人掌肉馅饺子，腌渍仙人掌，凉拌仙人掌，仙人掌榨汁饮料等美味佳肴。