白兰、茉莉、珠兰为歙县盛产的三大传统香花。人工引种栽培，自清至今已有三百多年的历史。现在年产鲜花达6000担之多，主要用于窨制香茶。花农经过长期的实践摸索，创造了一整套独特的栽培技艺。现介绍如下。 一、用土。冬季将塘泥或沟渠淤泥捞起晒干，碾碎后过粗筛，同时拌以等量的粗砂，并掺人腐熟的饼肥、草木灰、火烧土等，经充分搅拌均匀，堆放于避雨处备用。这种土，既含有丰富的养份，又具有良好的通透性，是栽培“三花”的理想用土。 二、用肥。使用最多的是菜饼、桐饼、茶籽饼。近年花农也开始采用稀薄尿素液催苗。 三、越冬。栽培“三花”多在自筑的简易土屋中越冬。花房的地面为土面，这样可以借助于地温和地湿，有利于盆花越冬，墙壁用黄土筑成，保温效果较好。四面留有窗口通风透气，天冷时用草帘遮堵；花屋低矮，屋顶用秸秆或营草覆盖，并留有玻璃亮窗，以利于晴天透光。由于山区气候较冷，“三花”通常于霜降到来前入房，次年霜期结束后出房，在此期间，逢到晴朗无风的天气，于中午打开窗扇给予通风换气。“三花”越冬期间，发现盆土过干时，可于晴好天气的中午，给予补充浇水和淋水。 四、越夏。入夏后，将盆花每隔0.5米的间距摆放整齐，排列成长约8至10米、宽2米的方阵，上面架棚遮荫，遮荫用竹篾帘子，效果特好。通常上午9点钟盖上竹篾帘，下午5点钟后揭去，以利于晚间承露和采花。夏天一般每天早晚要各喷浇一次水；每半月要浇一次腐熟的饼肥水。 五、繁殖。白兰，用嫁接和高压法，嫁接时砧木选用紫玉兰或白玉兰，前者来源于分株或扦插，后者采用播种育苗；靠接多在生长季节进行，切接则于清明前后施行；高压宜在出房后实施，先在被压条枝梢的基部环状剥皮，再采用黄心土或青苔混泥土包裹，成功率极高。莱莉，多在6—10月间采用扦插的方法繁殖，长至15厘米高时，再行分栽上盆。珠兰，用扦插法繁殖为主，多于春季3—4月新梢抽生前进行。 六、绑缚。蔓性莱莉和珠兰因其枝条纤细，都要定期进行支架绑缚。 七、采花。白兰花以苞片刚刚脱落，花朵欲待张口时香气最浓，尤以早上采摘最佳。茉莉以花蕾饱满、似开末开时采摘最好，特别是在晴天的下午或傍晚，香味浓而含水少，用于窨茶特好。珠兰则以花穗由绿转黄、小花蕾圆润肥大时香气最浓，花农多于早晨日出以前采收，因花蕾一遇强烈阳光，将自行开放而散失头香；珠兰花朵极小，故采收时要连同总花梗一并采下，采下的花枝即刻浸人清水中，以防止香气散失。同时，要尽快送往茶厂用于窨茶。