=19世纪初的欧洲，人们对花卉和蔬菜的美的认识，并没有什么分别。英国著名画家布鲁克百最著名的一幅植物静物画，就是一种现在很少见到的西瓜。 但是随着时间的过去，时尚也随之变化，到19世纪末期，英国的有闲阶级家中布鲁克百的那些蔬菜画作品已落到只能堆放在阴暗阁楼里的地步了。但是农庄的主人们地仍然将他们的蔬菜与花卉混在一起。 如今，这些具有装饰性的蔬菜又流行起来。羽衣甘蓝紧包着的叶子泛出奶白色、粉红色及淡紫色。冬季的雨水更为它们美丽的叶片增光添彩。一滴滴晶莹的水珠，从它们那带卷的、皱缩的和带褶边的叶子上轻轻滑下。人冬后，它还能结出一个带状闪着黄光的果荚，真是水仙花-样美丽。 西红柿同样也有个有趣的历史。它第一次在欧洲出现时，是被当作一种珍奇的装饰品，而并不是一种蔬菜。但自从有人尝过它，知其美味后，就一发而不可收拾，很快它就成为一种具有很高经济价值的农作物。 近年来，人们又发掘出了许多古老的具有装饰性的蔬菜种类。他们各具色彩，有的叶片弯曲，有的奇形怪状。而且现在还有人尝试将观赏蔬菜与花卉混合种植。如将彩色辣椒（桔红、红褐和深红色等等）与万寿菊配在一起，效果就很出色。万寿菊的金黄与辣椒的火红在阳光下艳光四射，而且万寿菊还可保护辣椒免受虫害。葫芦、南瓜和开紫花的豆科植物则可以配合起来装饰成花拱门：西芹则可给花床增加一抹翡翠般嫩绿。金莲花和三色紫罗兰在花园里和餐桌上一样招人喜爱，而且金莲花还有很好的药用价值，还有胡萝卜一般人觉得胡萝卜是植物人参，多吃有好处，其实胡萝卜的叶子也很漂亮，也可开出美丽的花，用其果实还可制成香料。