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芳香健胃、驱风解毒佳品——芫荽
http://flower.intopet.com 日期:2003-4-23 来源:互联网 作者:佚名 阅读:
别名胡荽、香菜。原产地中海沿岸,我国各地均有栽培,以华北最多。芫荽可食、可药在古代早有记载:《本草纲目载》:"胡荽,处处种之,八月下种,晦日尤良。初生柔茎圆叶,叶有花歧,根软而白,冬春采之,香美可食,可以作葅,道家五荤之一,立夏后开细花成簇,如芹菜花,淡紫色,五月收子,子如大麻子。"
  芫荽含有蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,矿物质(钙,磷,铁),胡萝卜素、VC,VA,维生素C、苹果酸钾、挥发油等成份。芫荽芳香健胃,驱风解毒,并有促进周身血液循环的作用。主要用于痘疹透发不畅、伤风感冒、食欲不振、消化不良等。芫荽香窜宜人,又含有丰富的矿物质、维生素,可谓添食欲,利健康的佳品。
  芫荽食法可单独炒食,也可与牛肉,猪肉等炒食,并可解鸡,鸭,鱼,肉的异味,干芫荽煎服可治产后无乳;芫荽煎汤,每日洗脸可除黑痣;葡萄酒浸芫荽长期用可治虚寒胃痛。
  芫荽豆腐鱼头汤 :
  材料:鲩鱼头2个,芫荽15克,淡豆豉30克,葱白30克,豆腐5块。将芫荽、葱白洗净,切碎,淡豆鼓,鲩鱼头洗净。鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香,与淡豆豉一齐放入锅内,加清水适量,文火煲半小时,再放入芫荽、葱白,煮沸片刻,调味,乘热饮用。有解表散寒功效。夏秋季节感冒风寒,周身不适,头痛无汗,鼻寒流涕,喉痒咳嗽,喷嚏,纳呆,舌苔薄白,脉浮及流感、支气管炎、麻疹等属于夏季感冒风寒见有上症者,可用本汤治之。

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