当人们走进新建的木结构建筑，常常可以闻到香气。更为奇妙的是，即使人们走进已经存在成百上千年的木结构建筑及庭院时，若有若无的香气依然飘浮在空气中。原来是木材的嗅觉品质在发挥作用。
　　木料的嗅觉品质最初是由中国木材工业专家王凯提出的。他认为，木材的嗅觉品质（气味和滋味）是木材环境品质特性之一，是木材所独有的自然属性。木材的气味、滋味均来源于木材中的各种提取物，由于各种木材所含有的提取物化学成分不同，因此产生的气味、滋味不同。此外，寄生在木材中的微生物的代谢作用以及木材分解也会产生一定的气味和滋味。
　　气味滋味各不同
　　海南降香木和印度黄檀具有馥郁的香气，这是因为他们的木材中含有具香气的黄檀素。侧柏、肖楠、福建柏等木材也具有香味。樟科一些木材如香樟木、龙脑香等常具有特殊的樟脑气味。还有些木材具有臭味，如爪哇木棉树，其木材在潮湿条件下容易发出臭味，原因是这种木材中含有挥发性脂肪酸，如丁酸或戊酸等。此外，新伐的冬青木材有马铃薯气味，杨木具有青草味，椴木具有腻子味等。　　一些木材具有特殊的滋味。板栗、栎木具涩味；肉桂具辛辣及甘甜味；黄连木、苦木具苦味；糖槭具甜味等。这是由于木材中含有带滋味的提取物，如单宁具涩味，苦土具苦味。
　　卫生健康它呵护
　　研究表明，木材所发出的气味是缘于其中所含有的精油，这些精油具有除臭、防螨和杀虫、防霉抗菌等作用。如扁柏、铅笔柏对螨类增殖具有明显的抑制力。再如，杜鹃和冷杉木对抑制黄色葡萄球菌、坚木和白桦木材对抑制流行性感冒之滤过性病毒均有明显效果。
　　由于木材独有的嗅觉品质及其良好的吸收和换气特性，用木材构建园林建筑就可以在营造健康清新的环境方面起到独特的效果。
　　是香是甜细选择
　　东北林业大学的姚永明长期从事木材与人居环境的研究，对木材的嗅觉品质在园林及家居装饰中的应用进行了深入研究。他指出，在利用木材进行居室装饰和园林构筑时，一定要注意所用木材种类的选择，在加工过程中应尽量保护木材的嗅觉品质。在选择时要掌握两个基本原则，一是要求木材具有使居住者心理和嗅觉感到舒畅的嗅觉品质，二是慎用含有毒性成分的木材。
　　在人居环境或公共活动空间中，木材的自然品质无形地伴随着人们生活、学习和工作。把木材或木质材料的嗅觉品质应用到园林中，是有见地的设计师的明智选择。