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橄榄油为美食添香
http://flower.intopet.com 日期:2006-9-5 来源:互联网 作者:佚名 阅读:

  

  奥运会的故乡雅典,让我们渐渐地喜欢甚至是爱上了地中海——这片制造浪漫和神话的土地。湛蓝的天空,浓郁而深邃的爱琴海,这里的一切都是那样的纯粹和自然。冠军头上象征着智慧、和平与胜利的橄榄枝花环,大片种植橄榄树的古老庄园,备受当地居民青睐的橄榄油……我们在一点一滴地触摸历史悠久的橄榄树文化时,
  幸运地发现了地中海沿岸的居民健康长寿的秘密—— 
  根据世界卫生组织的调查显示,在风景怡人的地中海沿岸,居民的心血管系统疾病发病率是全球最低的。医学界和营养学界通过长期研究发现,让地中海人远离这些疾病的正是该地区独特的饮食结构,其中每天都要食用的橄榄油更是让他们受益匪浅。
  绿色、健康、生命之宝
  阿特利雅橄榄油产于美丽的地中海国家土耳其,当地生产橄榄油已有悠久的历史,被公认为世界顶级橄榄油生产地之一,当地的橄榄油以优质的品种蜚声海外,远销欧、美等发达国家和地区。
橄榄油是由优质的橄榄果物理冷榨而成,因此100%保留了橄榄果的营养成分。橄榄油是世界上唯一以天然状态被食用的木本的植物油,含有人体所必需的90多种活性物质,是天然抗氧化剂最丰富的食品之一,其中被称为"血管清道夫"的单不饱和脂肪酸含量更达到80%左右。
  橄榄油与健康
  含有:80%以上的单不饱和脂肪酸;几十种人体必须的活性物质;A、D、E、胡萝卜素等多种维生素
  清除胆固醇、降低血脂,预防动脉粥样硬化;
  清除人体里的自由基,防止癌症与肿瘤的形式;
  改善糖尿病人的类脂、血糖、胰岛素代谢;
  抗衰老,抑制老年斑,防止骨质疏松;
  促使胃溃疡、萎缩性胃炎病人的康复;
  促进胆汁分泌,降低胃酸;
  加强钙的吸收,有益婴幼儿的骨骼、神经发育;
  促进皮肤细胞再生,消除头发开叉枯黄。

  橄榄油使用指南
  [烹调] 用量仅需食用油的三分之一。不用预热,不用呛锅,油烟少,不粘锅,不污染环境,炒出的菜肴不变色,清淡鲜亮,原汁原味,不糊不腻。
普通食用油加热后会发生过氧化反应,而过氧化物对人体非常有害,橄榄油富含抗氧化物,加热到200-220摄氏度也不会产生过氧化物,因此可以放心用于食品煎炸。
  [凉拌] 橄榄油是最好的沙拉油,用各种新鲜蔬菜洗净切块后加盐,再浇上橄榄油,就成为最普通的西式蔬菜沙拉。
  [沾面包] 将橄榄油盛入小碗或小碟,用掰成小块的面包沾食,口味清香,口感滑润,非常开胃且有益健康,是典型的欧洲和地中海式吃法。
  [口服] 慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油(10毫升),可迅速减轻症状,还能有效消除因胃病产生的口腔异味(口臭);便秘者口服橄榄油可使倡导通畅。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆。(杭州网)

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