= 希腊人民以油橄揽为国花，除它被封为"油中之王"、"液体黄金"的美誉之外，更重要的是橄榄树被看作是和平、吉祥、丰收和智慧的象征。 据传说，橄榄树是智慧女神雅典娜最早种植的。当一座美丽的城市建成后，奥林匹亚山上的尊神们都要用自己的名字命名，经过一番争执，只剩下雅典娜同海神波赛顿了，两人互不相让，只好请宙神之王宙斯仲裁。于是，宙斯便要他们各自表示自己的善意，由当地居民来抉择。只见波赛顿把三叉戟往岩上一插，霎时，海浪奔涌，势不可当--以此表示要利用该地区树立海上霸权。雅典娜则用长矛在地上画了几下，倾刻，长出了生机盎然、硕果累累的橄榄--以此表示保证当地农民丰衣足食和平安宁。当地农民都愿意接受女神雅典娜的庇护，宙斯将雅典娜封为该城的保护神，城也以女神之名命为雅典，即希腊的首都。 神话传说尽管给这座历史名城蒙上了神奇的色彩，但它以橄榄树为和平安宁象征的寓意还是耐人寻味的。 在《圣经·旧约全书》中，还记载了这样一个传说：上帝因世人行恶，决计降洪水灭世，又见诺亚心地善良，便命他造方舟，带全家避难使他们得救。许多天后，诺亚放出鸽子，当鸽子飞回来时，衔着一片新拧下来的橄榄叶子，诺亚便知洪水已退，出得方舟，开始新的生活。从此，撤揽枝便成了"平安"、"和平"的象征。西班牙著名画家毕加索当年所绘《衔着橄揽枝的白鸽》至今享有盛誉。现在，在国际政治交往中，橄榄枝仍然是"和平"的代名词。