胃作用，对胃肠功能紊乱和皮肤过敏者最为适宜，不妨多吃些。
　　鼠曲草又名佛耳草，俗称清明菜。清明前后采摘嫩叶，烧熟后掺入米粉蒸作糕团，香糯可口。佛耳草可以祛风散热，化痰止咳，是治疗咳嗽的常用中药。
　　马齿苋又名瓜子菜、马蛇子菜、五行草等，我国各地的田间都有野生。叶似马齿，肉质茎，含丰富的维生素A、B、C，胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。性寒、味酸、无毒，有清热、解毒、消炎、杀菌、凉血、利肠的功能，能控制多种细菌和肠道寄生虫，因而能治疗多种肠道疾病。马齿克还能通便，可治疗老年人习惯性便秘，另外马齿苋还有杀灭结核菌的功能，肺结核患者用其作汤食，可减少潮热。肾结核患者用其泡黄酒饮，疗效较佳。肠结核患者用它扑入大蒜泥而食，常能有不药而愈的效果。
　　食用方法，可以做成汤、粥，也可炒菜或凉拌鲜食，制成干菜可长年食用。鲜食时要先用开水焯去其酸性粘液，加人大蒜泥。
脾胃虚寒、孕妇不宜食用。
　　苦菜又名苦苣菜，为多年生草本植物。含有蛋白质和多种维生素，很有食用价值。性苦寒，有清热解毒、凉血功效。其嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水汤后沾面酱食用。 
　　脾胃虚寒者宜少食。 
　　韭，又叫韭菜，古称长生韭、超隅草，有人美称它为“春菜第一美食”。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间早有“黄韭试春盘”之食俗了。韭菜入馔可单炒，也可焯水后凉拌，色绿质嫩。在面食中，可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。韭菜苔，质地脆嫩，单炒、凉拌或与它组配均可。韭菜花可腌制。韭黄做水馅、春卷的馅料。韭菜成为百姓家庭素食的佳蔬，它不仅质嫩味香，而且营养丰富，食疗价值高。它富含百蔬望尘莫及的维生素A原，还有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C、纤维素、挥发性油和硫化物等。中医药古籍《本草拾遗》说韭“此物最温而益人”。《本草经集注》道韭“生则辛而行血，熟则甘而补中、益肝、散滞、导淤。”故日常适当多吃韭，不仅可治跌打损伤、噎膈反胃、鼾衄吐血、胁肋疼痛等症，且能补肝肾，暖腰膝、兴阳道。韭菜富含的挥发油及硫化物，有增食欲、杀菌毒之利。
　　春风送暧，万物萌生，在这美好的季节里，让我们涉足野外，采摘那些青绿柔嫩的时蔬珍品——野菜吧！（文君）
 
 

 

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